photo Poissonnier / Poissonnière

Poissonnier / Poissonnière

Emploi Restauration - Traiteur

Rueil-Malmaison, 92, Hauts-de-Seine, Île-de-France

Notre restaurant japonais traditionnel recherche un(e) poissonnier(ère) polyvalent(e) ayant une bonne maîtrise du travail du poisson cru et des techniques de friture japonaise (tempura, etc.). Vous serez en charge de : - La réception, le contrôle et la préparation des poissons et fruits de mer - La découpe précise pour sushis, sashimis et autres préparations (filetage, levée de filets, désarêtage, portions fines) - La préparation de produits destinés à la friture (tempura) et autres plats japonais - La gestion des stocks de poissons, la traçabilité et les commandes en lien avec les fournisseurs - Le respect des normes de qualité propres à la cuisine japonaise

photo Assistant / Assistante manager en restauration

Assistant / Assistante manager en restauration

Emploi Restauration - Traiteur

Nanterre, 92, Hauts-de-Seine, Île-de-France

hudi recherche pour ses sites, un Apprenti Assistant(e)Manager en restauration (H/F) en alternance/apprentissage (rythme 4 jours entreprise / 1 jour école). Notre cuisine est de type brasserie semi-bistronomique, créative, innovante et joyeuse. Avec plusieurs plats différents tous les jours à la carte (1 plat à base de poisson, 1 plat à base de viande et 1 plat végétarien). Nous ne cuisinons que des produits frais et de saisons. En collaboration avec les équipes du site, vous êtes la première image d'hudi pour nos membres. Votre bonne humeur et votre attention aux détails seront des facteurs essentiels à l'attractivité de l'immeuble et de la marque employeur des entreprises locataires. Dans ce cadre, vos missions principales sont les suivantes : 1. Organiser un service de qualité en veillant à la satisfaction clientèle 2. Gérer et former le personnel 3. Contrôler les encaissements et s'assurer de la sécurisation des fonds 4. Gérer les stocks et les approvisionnements (commandes, contrôles à réception, inventaires, analyses des écarts) 5. Veiller au respect des normes d'hygiènes et de sécurité alimentaire (HACCP) 6. Développer le chiffre d'affaires du restaurant (fidélisation[...]

Ressources supplémentaires